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Un elemento di forte caratterizzazione, in termini di ricerca e valorizzazione della tradizione agricola, è rappresentato dall’antico Mulino della Riviera, una perla nascosta a Dronero, all’imbocco della Val Maira.
La storia antica e affascinante del mulino parte ben seicento anni fa, quando i monaci benedettini del luogo decisero di costruire un mulino ad acqua per macinare la farina, sfruttando il vicino canale. Abbandonato e caduto in disuso, il mulino è stato acquisito dalla famiglia Cavanna, che con passione lo ha ristrutturato e rimesso in funzione. Il Mulino è tornato a macinare a pietra farine speciali da cui prendono forma pane e biscotti dal gusto e dal profumo genuini di una volta. Tra tutte le produzioni vale la pena segnalare i biscotti in pasta di meliga, realizzati con l’antico mais piemontese (la meliga, appunto), base per una colazione ricca o per un nutriente snack a metà pedalata.
