Les Paste de Meliga et le moulin de Dronero

Un élément de forte caractérisation, en termes de recherche et de valorisation de la tradition agricole, est représenté par l’ancien Moulin de la Riviera, un joyau caché à Dronero, aux portes du Val Maira.

L’histoire ancienne et fascinante de ce moulin a commencé il y a six cents ans, lorsque les moines bénédictins du lieu ont décidé de construire un moulin à eau pour y moudre de la farine en utilisant l’eau du canal tout proche. Abandonné et tombé en désuétude, le moulin a été acquis par la famille Cavanna, qui l’a restauré avec passion et l’a remis en service. Le moulin est revenu à la mouture sur pierre de farines spéciales à partir desquelles prennent forme le pain et les biscuits au goût et à l’arôme authentiques d’antan. Parmi tous les produits, il est intéressant de mentionner les biscuits en pâte de meliga, fabriqués à partir de l’ancien maïs piémontais (la meliga), la base d’un petit-déjeuner consistant ou d’un en-cas riche en nutriments à déguster mi-chemin.