Les cuneesi et les maîtres pâtissiers

Sous les jolies arcades de la ville de Coni, tout comme à Mondovi, Dronero et dans tous les villages que l’on traverse, on peut sentir d’agréables parfums provenant des ateliers qui fabriquent artisanalement les petits gâteaux qui rendent l’art de la pâtisserie piémontaise célèbre dans le monde entier.

Les cuneesi sont des friandises typiques de la ville, et celles qui sont produites selon la recette originale par la pâtisserie Arione de la Piazza Galimberti sont célèbres : elles se composent d’une enveloppe de chocolat croquant qui cache une meringue et qui contient des crèmes de différents parfums. Les cuneesi plus traditionnels sont au rhum. Mais les saveurs ne manquent pas, même en province : s’il y a une chose pour laquelle Coni est célèbre, ce sont les marrons et les marrons glacés, ainsi que les nougats, des gourmandises à faire fondre dans la bouche, peut-être entre deux balades à vélo.